Chaussons à la viande épicés
J’adore la cuisine libanaise, cette impression de grignoter pendant tout le repas avec les mezzés… J’ai donc eu envie de réaliser des Sambousseks (ou Samboussaks) maison. L’idée était bonne, mes papilles frémissaient rien qu’à l’idée de manger ces chaussons gourmands. Et puis je suis revenue à la dure réalité de la fille en plein déménagement avec ses affaires de cuisine dans tous les coins et surtout toutes ses épices dans le nouvel appart où nous ne vivons pas encore…
Alors la recette de chaussons à la viande a évolué pour l’adapter aux épices à ma disposition… C’est donc une recette de chaussons à la viande avec des épices plutôt indiennes que libanaises mais avec des pignons de pin quand même. Toujours est-il que l’idée était bonne et le résultat pas mal non plus.
La prochaine fois, je vous propose des Sambousseks dans les règles de l’art mais en attendant je vous propose une recette toute simple à préparer pour un apéritif, une entrée ou un plat tout léger accompagné de salade.
Ce qu’il vous faut (pour une vingtaine de chaussons) :
– 2 pâtes brisées (les miennes étaient rectangulaires pour minimiser les pertes)
– 350g de viande de boeuf hachée
– 1 oignon
– 50g de pignons de pin
– Du piri-piri (purée de piment rouge)
– Du paprika
– Sel et poivre
– 1 oeuf et un peu de lait pour dorer les chaussons
Ce qu’il faut faire :
– Emincer l’oignon
– Verser de l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon
– Ajouter la viande et faire cuire
– Épicer en fonction de vos goûts : piri-piri, curry madras, paprika, sel et poivre. Le secret, c’est de goûter et d’ajuster. Nous adorons les plats bien relevés alors vous donner mes proportions ça serait pour une bonne partie d’entre vous gâcher votre plat !
– Dans une deuxième poêle, faites chauffer à sec les pignons de pin en remuant de temps en temps
– Préchauffer le four à 200°C
– Avec un rouleau à pâtisserie, étaler les deux pâtes brisées afin de les affiner
– Avec vos empreintes à chausson ou un verre, découper les formes dans la pâte brisée
– Garnir de viande sur la moitié pour les chaussons découpés dans le verre puis replier la pâte au bord afin de sceller le chausson. Avec une empreintes à chausson, placer les deux morceaux de pâte dans le moule, garnir de viande et presser pour sceller les bords
– Battre l’oeuf avec le lait dans un bol et badigeonner les chaussons de ce mélange
– Enfourner pendant environ 20 minutes. Les chaussons doivent être bien dorés.
chaussons viande hachée apéro entrée
épices piri-piri piment
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Jolis ces petits chaussons…
Oui c’était une première avec ces moules à chaussons et le résultat est vraiment sympa. Par contre, c’est tout petit alors il faut prévoir d’en faire beaucoup. 😉
Même si c’était au final plus Indien que Libanais, c’était quand même très bon! 🙂
Tout à fait, les épices à disposition ont transformé ces chaussons en cuisine indienne. On avait presque envie de mettre le tout à l’intérieur d’un bon Naan au fromage (ou pas au fromage…) 😀
très appétissant ces chaussons et trop mignons!!!!
Merci Sotis. Ils n’étaient pas mauvais effectivement et avec les petits moules à chaussons le résultat est vraiment sympa !
Rien que d’écrire ça donne faim lol, j’ai choisi ta recette pour le menuBlog de la semaine » 😉
Merci beaucoup de m’avoir sélectionnée BBetty…
Je vais aller jeter un œil au menu Blog de la semaine alors !
Quelle jolie recette gourmande ! J’aime beaucoup ce qui est épicé et la présentation est vraiment très sympa. Trop mimi ton moule à chausson 🙂
Je te souhaite une très belle après-midi.
Plein de Bisous (=^v^=)
Merci Cathy, c’est très gentil.
Les moules ont été achetés chez Carrefour dans le bric à brac souvent de mise près du rayon cuisine. Souvent, il n’y a que des babioles inutiles ou de mauvaise qualité mais parfois je fais des découvertes 😉
Bises