Tarte « Fleur » aux légumes

Avec mon tout nouvel amour de Pinterest et sa capacité à me faire saliver devant mon écran, j’ai eu envie de réaliser une tarte toute simple que je vois tourner sur les blogs depuis quelques temps : la tarte « Fleur » aux légumes. Le principe est tout simple, il faut juste avoir un peu de temps devant soi pour faire les tagliatelles de légumes, les cuire à la vapeur et faire la mise en place sur la place.

Mais le jeu en vaut vraiment la chandelle pour une amoureuse des légumes comme moi, c’est un plat parfait pour l’été : léger et frais. Accompagné d’une salade, il représente une entrée colorée et élégante.

Pour cette première version, j’ai choisi des carottes, des courgettes et des aubergines. J’ai fait les tagliatelles de carottes et de courgettes avec un économe après avoir essayé sans succès avec une râpe. Le résultat était vraiment pas mal. Pour les aubergines à la consistance plus molle, j’ai opté pour une découpe au couteau en m’appliquant pour faire le plus fin possible.

Ce qu’il vous faut :

– Une pâte feuilletée pur beurre

– Une boîte de St Moret format familial de 300g

– 4 carottes

– 4 courgettes de taille moyenne

– 2 aubergines

Ce qu’il faut faire :

– Commencer par éplucher les légumes, complètement pour les carottes et les aubergines et une bande sur deux pour les courgettes

– Réaliser les tagliatelles de légumes les plus larges possibles avec l’économe pour les carottes et les courgettes et avec un couteau en coupant très fin pour les aubergines.

– Précuire la pâte feuilletée à 180°C pendant 20 minutes en recouvrant la pâte piquée à la fourchette de papier cuisson et en lestant avec du riz ou des lentilles ou encore des haricots blancs.

– Cuire les légumes à la vapeur à la cocotte-minute en deux fois, d’abord les carottes pendant 10 minutes qui mettent plus de temps à cuite puis les courgettes et les aubergines pendant environ 5 minutes. Il est également possible de cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante mais toujours en deux fois en vérifiant la cuisson au fur et à mesure.

– Etaler le St Moret sur le fond de tarte et saupoudrer de poivre

– Prendre la première tagliatelle de légumes, enrouler la sur elle-même et placer ce rouleau au centre de la pâte

– Continuer en enroulant autour de ce centre de pâte les autres tagliatelles de légumes en alternant les couleurs

– Lorsque que la pâte à tarte est recouverte de tagliatelles, ouvrir légèrement les pétales de la fleur en écartant doucement les tagliatelles vers l’extérieur de la tarte

– Saler et poivrer le dessus de la tarte

– Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes en fonction de votre four. La tarte est cuite quand les rebords sont bien dorés.

 
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