Bûche tout chocolat aux Oursons en Guimauve
Non non non il n’y a pas qu’à Noël que l’on peut manger une bûche. Effectivement, c’est plutôt traditionnel à Noël mais ET ALORS ? C’est bientôt Pâques, ça va être la fête du chocolat alors laissez-vous tenter par cette bûche tout chocolat mixant le chocolat au lait, la pâte à tartiner et les oursons en guimauve !
Sans compter que cette bûche est particulièrement facile à réaliser dans un moule à cake classique.
J’aime le côté régressif de la cuisine avec des confiseries ! C’est presque un rituel d’en mettre dans mes desserts.
Ce qu’il vous faut (pour un grand moule à cake) :
Pour le biscuit de fond de la bûche :
– 4 oeufs
– 120g de sucre en poudre
– 60g de farine
– 30g de cacao en poudre
Pour la mousse au chocolat :
– 200g de chocolat au lait
– 200g de pâte à tartiner
– 40cl de crème liquide entière
– 4g d’Agar-Agar
Pour la décoration :
– Un paquet d’oursons en guimauve
– Des billes chocolatées noires et blanches (que j’ai oublié de mettre sur ma bûche !)
Ce qu’il faut faire :
Préparation du biscuit :
– Préchauffer le four à 180°C
– Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter la farine et le cacao en poudre
– Préparer une plaque de cuisson avec du papier cuisson
– Verser le mélange dessus
– Enfourner pendant 15 minutes environ
– Retirer le biscuit du four et le laisser refroidir
– Décoller délicatement le papier cuisson
– Découpe le biscuits à la taille de votre moule à cake
Préparation de la mise en forme de la bûche :
– Recouvrir le fond du moule à cake de film étirable
– Placer des oursons en guimauve la tête en bas (très important pour qu’ils soient à l’endroit ensuite!) sur tout le contour du moule à cake
Préparation de la mousse au chocolat :
– Préparer un bain marie et y faire fondre le chocolat au lait et la pâte à tartiner
– Pendant ce temps, verser 5cl de crème liquide entière dans un bol avec l’Agar-Agar
– Monter le reste de la crème en chantilly
– Faire chauffer la crème avec l’Agar-Agar au micro-ondes quelques secondes
– Verser la crème chaude dans le chocolat fondu
– Ajouter délicatement la crème montée en chantilly et mélanger doucement
Montage de la bûche :
– Verser cette mousse au chocolat dans le moule à cake
– Recouvrir du biscuit découpé
– Placer au réfrigérateur pendant minimum 6 heures
– Au moment de servir, démouler délicatement en vous aidant du film étirable
– Recouvrir le dessus de la bûche des billes chocolatées et appuyer légèrement pour fixer les billes dans la mousse
– Pour le découpage, c’est facile : la largeur d’un ourson = une part !
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waouu ! c’est super joli !!!
Merci c’est très gentil.
Il manque des billes en chocolat pour décorer le dessus de la bûche que j’avais mais que j’ai oublié de mettre… Pour finir de parfaire la déco, ça aurait été parfait ! Tant pis, ça sera pour une prochaine fois.
Bonjiour peut t-on remplacer l’agar agar par de la gélatine et dans quelle proportion ,merci
Alors alors peut on remplacer l agar agar par de la gélatine?
Bonjour Frederika,
Il est tout à fait possible de remplacer l’agar agar par de la gélatine.
A bientôt !
Bonjour,
Je me nomme Marie-Rose, je travaille sur le site 750 Grammes, et je suis en charge des recettes et des blogueurs pour le site. J’aime beaucoup cette recette, l’idée est originale, d’autant que les oursons sont mes préférés.
Merci et à bientôt,
Marie-Rose
Bonjour Marie-Rose,
Merci pour votre commentaire.
Effectivement, c’est une bûche originale et régressive avec ses petits oursons en guimauve. C’est également une bûche que tout le monde peut réaliser puisqu’elle est montée dans un moule à cake classique.
Bonne journée.
Fleur Jeanne
J’ai suivi la recette à la lettre au gramme précis. J’ai obtenu trop trop de mousse pourtant mon moule à cake fait parti des plus grand du marché. Ça n’empêche que la recette est bonne, facile à faire et que nous nous sommes régalés. Dessus j’ai fait un décor feuille d’or et éclat de pistache.