Tarte briochée aux abricots

A vrai dire, je ne suis pas trop dessert mais j’ai eu un vrai coup de cœur pour cette tarte briochée aux abricots. La pâte est vraiment délicieuse et avec une fine couche de crème pâtissière et les abricots au dessus, c’est l’équilibre parfait entre moelleux et acidulé !

Ce qu’il vous faut :

• Pour la pâte briochée :

– 250g de farine de blé

– 1 sachet de levure de boulanger

– 2 oeufs

– 1 pincée de sel

– 20g de beurre fondu

– 135g de lait tiède

– 50g de sucre en poudre

• Pour la crème pâtissière :

– 1 jaune d’oeuf

– 15cl de lait

– 25g de sucre en poudre

– 15g de farine

– Un peu de vanille en poudre

• Pour la garniture :

– 500g d’abricots lavés et découpés en 6

– Du sucre glace

Ce qu’il faut faire :

• Préparation de la pâte briochée :

– Mélanger la levure et le lait tiède et laisser reposer 15 minutes

– Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sel, les oeufs et le beurre fondu

– Ajouter le lait

– Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Au besoin , ajouter de la farine si la pâte colle trop aux doigts. Le mélange doit être humide mais il faut quand même réussir à pétrir la pâte correctement.

– Couvrir la saladier avec un torchon propre et laisser lever pendant 1h30

• Préparation de la crème pâtissière :

– Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sel et la vanille

– Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse

– Incorporer la farine

– Ajouter ensuite le lait bouillant en mélangeant vigoureusement

– Remettre l’ensemble de la casserole

– Porter de nouveau à ébullition en mélangeant sans cesse. La crème va épaissir.

– Laisser refroidir puis recouvrir la casserole d’un film plastique pour éviter qu’une croûte se forme

•  Montage et cuisson de la tarte :

– Préchauffer le four à 200°C

– Recouvrir le fond du moule à tarte de papier cuisson

– Étaler la pâte briochée à l’intérieur du moule

– Recouvrir de crème pâtissière

– Répartir ensuite les quartier d’abricots sur la pâte à tarte

– Enfourner pendant environ 25-30 minutes en fonction de votre four

– Sortir la tarte et la laisser refroidir

– Saupoudrer de sucre glace

Avec cette recette, je participe au concours des Délices de Reinefeuille en partenariat avec Goulibeur :

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