Challah : pain brioché light
Challah, gâteau en hébreu, est un pain brioché juif servi lors du Shabbat. C’est surtout une alternative light à la traditionnelle brioche.
J’ai choisi la forme d’une couronne tressée à trois brins mais il est possible (pour les experts) de réaliser une tresse droite à quatre ou six brins…. Personnellement, j’ai déjà du mal à faire une tresse à trois brins face à moi, ce n’est pas du tout la même chose que la faire dans mes cheveux ! Alors je vais attendre pour augmenter le nombre de brins…
J’ai trouvé cette recette sur le site Ulrique Cuisine, elle m’a tout de suite plu avec ses graines de sésame et son aspect doré et moelleux.
Ce qu’il vous faut :
– 500g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 oeuf
– 5cl d’huile
– 200ml de lait
– 100g de sucre
– 1 grosse pincée de sel
– Des graines de sésame
– Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf + du lait
Ce qu’il faut faire :
– Faire chauffer le lait afin qu’il soit tiède
– Diluer la levure dans le lait tiède en fouettant vigoureusement et laisser reposer 10 minutes
– Dans la cuve du robot pétrisseur, verser le lait et l’huile, ajouter la farine, le sucre, le sel et l’oeuf
– Pétrir pendant environ 15 minutes à vitesse lente
– Huiler un saladier, placer la boule de pâte dedans et recouvrir d’un torchon propre
– Placer le saladier dans un endroit chauffé et laisser lever pendant une heure environ jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume
– Dégazer la pâte en pétrissant quelques instants à la main
– Séparer la pâte en trois boules de taille identique
– Former des boudins avec les trois boules de pâte (longueur idéale + de 50cm)
– Tresser les boudins puis joindre les deux bouts pour obtenir une couronne
– Recouvrir la couronne d’un torchon propre, la placer dans un endroit chauffé et laisser de nouveau lever pendant une heure
– Préchauffer le four à 180°C
– Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et un peu de lait
– Appliquer ce mélange sur la couronne au pinceau puis saupoudrer de graines de sésame
– Enfourner pendant 35-40 minutes. Bien surveiller la cuisson, le pain est cuit lorsque le dessus est bien doré
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Il est joliment réussi ton pain brioché…
Très belle couronne! A très vite Ulrique
Merci Ulrique… Il faut dire que j’ai été très inspirée ! 😉
juste parfaite !
Merci Iustine !
J’ai été faire un tour sur ton blog, il est très gourmand.
elle donne bien envie =P
C’est jolie aussi en forme de cercle ! J’adore la challah, c’est aussi bon au petit-déjeuner que pour manger du salé.
Merci pour ce gentil commentaire.
J’ai vu que tu en avais aussi réalisé un sur ton site, il a l’air très bon.