Boulettes de thon épicées au coeur de Madame Loïk

Des ingrédients très simples pour cette recette à improviser le soir pour le repas ou quand des amis débarquent pour l’apéro… Du thon, de la harissa pour le piquant et du fromage fouetté pour la douceur. Une boulette au top de la boulette d’une simplicité déconcertante et qui permet de manger le thon en boîte d’une façon originale pour une fois….

Pour le fromage fouetté, je vous conseille le fromage fouetté nature de Madame Loîk fabriqué par la marque Paysan Breton, c’est un gage de qualité, de bon goût et surtout c’est fait avec le lait des vaches de mes parents (en partie forcément….) mais soyez sûrs de la qualité ! Si vous ne connaissez pas, je vous invite à goûter, la texture fouettée est vraiment aérienne et agréable.

Ce qu’il vous faut (pour 4 grosses boulettes ou une dizaine de petites) :

– Une boîte de thon de taille moyenne

– 1 càs de harissa

– Un boîte de fromage fouetté Madame Loïk (ou un autre fromage frais nature type St Moret)

– 1 oeuf

– Un peu de farine

– De la chapelure

– Du parmesan

– Sel et poivre

Ce qu’il faut faire :

– Dans un saladier, émietter le thon

– Ajouter la harrisa, le el et le poivre

– Mélanger l’ensemble pour répartir équitablement les épices

– Préparer les ramequins pour la panure : dans un premier, battre l’oeuf, dans un second, mettre de la farine et dans un troisième et dernier mélanger de la chapelure et du parmesan à proportion égale

– Ouvrir le fromage fouetté et placer une cuillère à café dedans

– Prélever une partie du thon et la placer au creux de votre main

– Etaler le thon dans votre paume puis la creuser

– Prélever 1 càc de fromage fouette Madame Loïk et la placer au creux du thon

– Refermer la boulette, reprendre du thon au besoin et tasser bien au creux de vos mains

– Passer la boulette dans la farine puis dans l’oeuf battu et terminer par le mélanger chapelure-parmesan

– Renouveler la formation de la boulette jusqu’à épuisement du thon

– Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen-fort

– Quand l’huile est bien chaude, placer les boulettes pour la cuisson

– Faire dorer les boulettes sur toute leur surface (environ 15 minutes de cuisson au total pour moi mais tout dépend de la taille de vos boulettes!)

A servir soit à l’apéritif sur un cure-dent pour la version petite soit en entrée accompagnée d’une salade pour la version grosse.