Velouté de champignons

Un velouté ? En voilà une bonne idée pour un repas du soir. Ce velouté de champignons au petit goût de noisette est vraiment crémeux…

Ce qu’il vous faut :

– 750g de champignons de Paris frais
– 1 oignon
– 1 litre du bouillon de votre choix
– 15 cl de lait
– un peu de farine
– de la noix de muscade
– du beurre
– 2càs de crème fraîche
– des noisettes écrasées

Ce qu’il faut faire :

– Éplucher les champignons et les émincer
– Dans une casserole, faire fondre du beurre
– Ajouter les champignons et les faire fondre en mélangeant régulièrement
– Saupoudrer les champignons de farine
– Ajouter ensuite le lait puis le bouillon
– Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes
– Mixer les champignons
– Ajouter enfin la crème fraîche, la noix de muscade, du sel et du poivre
– Au moment de servir, saupoudrer de noisettes écrasées