Galettes de courgettes

Voilà un accompagnement très bon, très facile, très rapide et très pratique : vous pouvez tout préparer la veille et n’avoir qu’à réchauffer au moment du repas !

Ce qu’il vous faut :

– 4 courgettes de taille moyenne
– 2 oeufs
– 100g de farine
– Du basilic, du sel, du poivre

Ce qu’il faut faire :

– Peler les courgettes et les râper
– Placer les courgettes râpées dans une passoire et laisser dégorger pendant une heure
– Finir de faire partir l’eau en pressant les courgettes râpées dans un torchon
– Dans un saladier, battre les oeufs
– Ajouter les courgettes râpées et la farine
– Si la consistance du mélange est trop liquide, ajouter de la farine
– Ajouter enfin le basilic, le sel et le poivre
– Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle
– Placer une louche de préparation dans la poêle
– Cuire 5 à 8 min de chaque côté